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　土


なぜウマい？

水（地下水）と空気（寒暖差）だけじゃない ! 当地独特の理由


平安時代の当地方です。

ご覧のように当地周辺は、中世まで遠浅の内海（香取海）が広がっていました。
（内陸にもかかわらず、「江戸崎」「角崎」「立崎」「龍ヶ崎」「茎崎」など「崎」のつく地名が並んでいるのはその名残です。
その後、香取海は後退し、現在の霞ヶ浦、北浦、印旛沼、手賀沼、牛久沼などの湖沼へと姿を変えました。）

当家の田んぼはすべて、かつての香取海上にあります。
ですから田んぼの土壌には、長年にわたって堆積した水生動植物が、豊富な有機成分、ミネラル成分となって、溶け込んでいます。

有機成分やミネラル成分は、お米のアミノ酸、つまり､うまみを増加させます。

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